萨琪玛的做法

萨琪玛

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静静下午茶
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萨琪玛的用料  

萨琪玛的做法步骤

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  • 将面粉加鸡蛋和成光滑的面团

  • 面团盖上保鲜膜松弛一小时左右

  • 将松弛好的面团撒一层干粉,手和擀面杖最好也蘸一点

  • 将面团擀成面片,尽量的薄一些

  • 用擀面杖将面片卷起

  • 用刀在擀面杖的正上方,用到从头划到尾。这样面片就被分割成宽度相当的面片了

  • 再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉,抖一下,以免粘连

  • 锅中烧热油,八成熟的时候分次将面条放入锅中,由于面粉和鸡蛋的作用,面条会迅速膨胀

  • 面条炸至微微发黄变硬即可捞出,备用

  • 将白砂糖,麦芽糖水放入锅中,小火熬煮,煮的时候不要搅拌

  • 待糖熬煮的差不多时,另取一锅

  • 锅中无需放油,将黑白芝麻放入,小火炒熟,然后放入炸好的萨琪玛条翻炒至热

  • 用小勺取一点点熬煮中的糖稀放入凉水碗中,如果发现糖迅速凝结成结实的块状说明熬煮好了

  • 将糖均匀的倒入13步骤的锅中。快速翻炒。此时一定要很小很小的火,你会发现萨琪玛条在糖的作用下不断的往一起集中。关火

  • 将事先涂油的模具放在不粘布上(用保鲜盒也可以,但四周和底部都要涂油)。底部可以撒一层芝麻

  • 将萨琪玛放入模具中,在表面放一层保鲜膜,用擀面杖擀一下,轻轻压实

  • 带室温下放凉即可切块。不要冷藏

萨琪玛的小贴士

1、我的炒的时候有点过头,切忌最后用小火。
2、熬煮糖浆的时候不需要搅拌。
3、和面过程中是不需用加水的。
4、做好的萨琪玛室温下放凉就可以,不需要冷藏。
5、炸面条时要分次炸。

菜谱创建时间:2011-08-07 11:27:27

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