奶油坚果面包的做法

奶油坚果面包

我做了两个面包,所以放的是两个鸡蛋。但上面配方我已经换算成一个面包的配方!

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 把上述除了黄油和坚果,果干以外的原料都放入面包机,搅拌30分钟

  • 30分钟后加入在室温下已经软化的黄油

  • 继续搅拌20分钟到出膜

  • 把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里

  • 发酵温度太高,发出来的面团效果不好

  • 发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出

  • 把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟

  • 取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡

  • 两边向中间折叠

  • 再碾开后上面铺上什锦果干,想放多少就放多少,这就是为什么我在上面的原

  • 料里没有写果干和坚果的重量的原因

  • 撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下

  • 由下到上把面团卷起

  • 用同样的方法处理另外两个面团,放入土司盒中。开始第二次发酵

  • 一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度,烤35分钟,中间要加盖锡纸,防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以

小贴士

新鲜的面包出炉啦!面团在烤的时候还会在发,但是后续力量已经不足,如果二次发酵没有控制好,比如说你二次发酵时间不到,那么有可能会出现面团到烤箱里暴胀,表面裂开,或者最上面断层比较厉害,虽然味道不会影响,但毕竟外观不好看还是遗憾的啊哈哈!所以做面包二发真的很关键。
你看面团最上面稍微有一点点断层,说明二发刚好,这次唯一的不足是周围上色还不够深,要是再深点会很完美。

菜谱创建时间:2011-08-07 10:50:56
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