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叫花子鸡的做法
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叫花子鸡

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作者: tony小屋
tony小屋

叫花子鸡的用料

叫花子鸡的做法步骤

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步骤 1

先做腌制的调料,在碗里加入生抽和老抽

步骤 2

两勺烧烤酱

步骤 3

加少量盐

步骤 4

加两勺十三香粉

步骤 5

三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里

步骤 6

把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里

步骤 7

加入葱姜蒜

步骤 8

加上盖子,放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身,让两面都吸收调料

步骤 9

准备好干荷叶一张

步骤 10

把荷叶打开,腌制好的三黄鸡放中间

步骤 11

在鸡上面擦上十三香粉

步骤 12

荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧

步骤 13

准备好适量面粉

步骤 14

加入盐,十三香粉以及花雕酒或者黄酒

步骤 15

和成面团

步骤 16

把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面

步骤 17

然后让面团全部包紧整只鸡

步骤 18

烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度,烤一个半小时

步骤 19

一个半小时候后把鸡从烤箱中取出

步骤 20

用锤子榔头之类的工具把面团锤开

步骤 21

拆掉包在外面的线

步骤 22

香喷喷的叫花子鸡就大功告成了

叫花子鸡的小贴士

改良版叫花子鸡的几个要点: 1.要做出好吃的叫花子鸡有些原料必须的,那就是荷花叶,如果真的没有那只能改用棕叶,也有一番风味。 2.最初的叫花子鸡在烤制前涂的是黄泥巴,后来被改良成酒坛泥,但是我们平时找不到这种东西,所以我自作聪明在面粉里加入了花雕酒来模拟酒坛泥的味道。后来证明是成功的尝试。 3.既然是叫花子鸡,原来就是在炭火上烤出来的,所以叫花子鸡当然要烤出来才好吃,如果是在锅子里烧,那是另外一种味道。 4.面团要把整只鸡都要包裹住,不能有漏洞。中途可以翻一次,这样更加均匀,但要小心烫,如果你没有把握还是不要翻转了。

菜谱创建时间:2011-08-07 10:45:20
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