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三葱焖排骨的做法
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三葱焖排骨

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作者: tony小屋
tony小屋

三葱焖排骨的用料

三葱焖排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨彻底清洗干净到没有血水

步骤 2

放入生姜片

步骤 3

放入料酒

步骤 4

放入一勺生抽和一勺老抽

步骤 5

加入适量的盐和鸡精

步骤 6

加入一勺白糖

步骤 7

搅拌均匀后腌制20分钟

步骤 8

洋葱清洗干净把外面的老皮剥去,把蒂头和根部削去

步骤 9

把洋葱切成片

步骤 10

清洗干葱头

步骤 11

剥去外层的老皮

步骤 12

香葱清洗干净

步骤 13

切成两大段,只要葱白这一段

步骤 14

热锅后加入适量橄榄油或者色拉油

步骤 15

改中小火,先放入洋葱煸炒几下

步骤 16

接着马上放干葱头煸炒几下

步骤 17

放入葱白在一起煸炒到发出很浓郁的葱香

步骤 18

把刚才腌制的排骨连同所有的调料都放入三种葱的上面,盖上锅盖,中小火焖30分钟就大功告成了

三葱焖排骨的小贴士

三葱焖排骨的美味秘诀: 1.这款秘制的排骨里用到了三种葱,这三种葱各有特点,说简单点,红葱头具有浓烈的香味,洋葱头甜辣味较重,而香葱清香,微辣,它们碰撞出的味道自然与众不同。 2.这道菜里排骨事先腌制也是非常关键的。这里我想讲一下,为什么加两种酱油呢?其实生抽比较咸,而老抽是用来上色的,所以用了这两种酱油有时盐可以少加甚至不用加了。排骨里还加了点糖,更会让最后的排骨口感鲜美,由于糖不多,你不会觉得排骨是甜的,因为适量的糖其实是用来增鲜的。 4.做这道菜的整体步骤很简单,但每步都要做到位,排骨的腌制时间最好在15分钟到半个小时才入味。在烹饪过程中,务必记得要把三种葱爆香后才放入排骨焖煮。 5.有人抱怨自己已经把葱爆的很香,可是出锅时怎么就不香了,这里还有个重要原因,因为在爆葱的时候千万不可用大火,因为那样会让葱的香味很快挥发完,所以用中小火慢慢煸炒才能让留住葱的香味。 6.焖煮排骨时记得把里面的调料都倒进去,但是千万不要再额外加水,那样香味会大打折扣,一定要焖到葱里的水分都出来了,而且汁水也收的差不多的时候也就大功告成了!

菜谱创建时间:2011-08-06 23:32:05
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