川式炸酱面

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 面条 一把
• 肉馅 二两
• 葱
• 姜
• 蒜碎 若干
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 料酒
• 淀粉
• 糖
• 香葱
• 青菜 一把
• 醋
• 生抽
• 花椒粉

川式炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟

步骤 2

锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅

步骤 3

煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用，如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来

步骤 4

取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可

川式炸酱面的小贴士

【唠叨几句】 1、煮面的时候，青菜要等快出锅前放，青菜不能久煮，稍微一汆烫就出锅，否则维生素都煮没了。

菜谱创建时间：2011-08-06 22:02:26