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浙式地栗糕的做法
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浙式地栗糕

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作者: xcf
xcf

浙式地栗糕的用料

浙式地栗糕的做法步骤

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步骤 1

将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融

步骤 2

蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮

步骤 3

煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状

步骤 4

将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分

步骤 5

沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面

步骤 6

待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏

步骤 7

吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可

浙式地栗糕的小贴士

1. 地栗即荸荠,削去外皮,切成细丝; 2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔; 3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:10
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