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豆瓣肘子的做法
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豆瓣肘子

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作者: xcf
xcf

豆瓣肘子的用料

豆瓣肘子的做法步骤

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步骤 1

猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净

步骤 2

用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上

步骤 3

炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出

步骤 4

锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,)煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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