双莲焖排骨

作者： 文怡

一道清肺排毒的下饭菜----双莲焖排骨

用料

• 小肋排 500克
• 干山楂片 8片
• 莲藕 1小节
• 莲子 15粒
• 葱白 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 番茄酱 70克
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 盐 1茶匙

双莲焖排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干

步骤 2

大葱白斜切成段，蒜切薄片备用。莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑

步骤 3

锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时，将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟

步骤 4

接着把沥干水份的莲藕块儿，和洗净的莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀

步骤 5

将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的3/4即可），大火烧开后，放入山楂片，加入生抽，老抽，盐，糖炒匀，盖上盖子，转小火焖30分钟左右即可

双莲焖排骨的小贴士

做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。 排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。 莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。 莲藕有清血，清肺热，通便秘的功效。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。 山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。 番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。

菜谱创建时间：2011-07-12 11:17:49