干锅牛蛙

作者： 雯婷茜子

这道牛蛙虽然少了饭店那油汪汪的装盘，色彩斑斓的各式配料，味道还真是非常不错啊（王婆也要卖瓜啊）我用少量“液体黄金油”代替了饭店的“地沟油”快火炝炒牛蛙，最大程度保留了牛蛙内部的鲜嫩，虽然看起来很不豪迈，但对于追求时尚健康又不想亏待自己馋嘴的人士来说绝对是不二选择，这道十分钟出锅的大肉菜也绝对能让节假日的家宴中让你挣足面子哦

用料

• 牛蛙
• 黄瓜
• 蒜头
• 香菜
• 豆瓣酱
• 橄榄油
• 干辣椒
• 青辣椒
• 红辣椒
• 辣椒油

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙去皮，内脏，切成小块（这些最好找卖家弄好，否则很恐怖）黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

步骤 2

将所有配料切好备用

步骤 3

锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒

步骤 4

捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒

步骤 5

入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可

干锅牛蛙的小贴士

为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致，最优先的食用方法就是空腹或凉拌。最多选择一些三文鱼，鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下，记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了，也就是使用热锅冷油的方式来炒菜，最大程度保留油的营养价值，千万别等油冒烟啦。。。 鉴于中国人的饮食习惯，将橄榄油用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。

菜谱创建时间：2011-06-23 13:33:50