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如意蛋卷的做法
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如意蛋卷

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

如意蛋卷的用料

如意蛋卷的做法步骤

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步骤 1

先将瘦肉,山药,姜片分别切成碎末,然后在一起剁成肉泥

步骤 2

将剁好的肉泥放入碗中,加入适量盐,大葱,几滴香油和酱油,最后加入纯蛋清

步骤 3

所有调料放好后,开始搅拌上劲,往一个方向搅拌会让肉泥更有弹性

步骤 4

最后搅拌成泥状,将剩余的鸡蛋拌匀,准备一个大勺子

步骤 5

蛋皮的制作过程

步骤 6

锅内入油后,将锅子转动一下,使油均匀的覆盖锅底。五成热时,将勺中鸡蛋放入锅中

步骤 7

注意一定要中小火,迅速转动锅子,让鸡蛋摊成一个圆形,一面干时马上用锅铲翻面,将另一面煎熟

步骤 8

蛋皮煎好,就可以开始第三步:放入肉泥

步骤 9

最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上,压实并均匀的覆盖上来,厚度不要超过3MM

步骤 10

如意蛋卷的造型别致之处就是将两侧同时向内卷入,卷好以后一定要轻轻的压平一下

步骤 11

大火,水开后放入蒸笼,蒸15分钟即可

步骤 12

蒸好后,放凉,定型,然后切片。大概切成2CM左右

菜谱创建时间:2011-06-21 15:33:58
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