如意蛋卷

作者： 雯婷茜子

用料

• 精肉 150克或者三肥七瘦肉
• 鸡蛋 三颗
• 老姜
• 大葱
• 山药 拇指长一截

如意蛋卷的做法步骤

步骤 1

先将瘦肉，山药，姜片分别切成碎末，然后在一起剁成肉泥

步骤 2

将剁好的肉泥放入碗中，加入适量盐，大葱，几滴香油和酱油，最后加入纯蛋清

步骤 3

所有调料放好后，开始搅拌上劲，往一个方向搅拌会让肉泥更有弹性

步骤 4

最后搅拌成泥状，将剩余的鸡蛋拌匀，准备一个大勺子

步骤 5

蛋皮的制作过程

步骤 6

锅内入油后，将锅子转动一下，使油均匀的覆盖锅底。五成热时，将勺中鸡蛋放入锅中

步骤 7

注意一定要中小火，迅速转动锅子，让鸡蛋摊成一个圆形，一面干时马上用锅铲翻面，将另一面煎熟

步骤 8

蛋皮煎好，就可以开始第三步：放入肉泥

步骤 9

最方便的办法就是用平勺将肉放在蛋皮上，压实并均匀的覆盖上来，厚度不要超过3MM

步骤 10

如意蛋卷的造型别致之处就是将两侧同时向内卷入，卷好以后一定要轻轻的压平一下

步骤 11

大火，水开后放入蒸笼，蒸15分钟即可

步骤 12

蒸好后，放凉，定型，然后切片。大概切成2CM左右

菜谱创建时间：2011-06-21 15:33:58