莲藕花生肋排汤

作者： 雯婷茜子

今天推荐一道很清甜，能在春天健脾开胃，安神健脑，并且能让女人永远好气色的养生汤。煲起来非常简单，莲藕和花生吃起来都是粉粉糯糯的，特别是汤色呈粉红色，连喝几碗，似乎连面色也红润很多。 莲藕的营养价值和食疗方法一直备受营养学界的推崇。莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。 藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，上班族经常用脑的人多吃藕，煲汤中放入一些莲子。可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品。

用料

• 红衣花生 50克
• 老藕 一节
• 肋排 一根
• 姜 两片
• 福建建宁莲子 30克

莲藕花生肋排汤的做法步骤

步骤 1

先将莲藕外皮清洗干净，连皮切滚刀块，放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟

步骤 2

新鲜肋排直接放在流动水中浸泡，或者在水中浸泡冲洗三次备用

步骤 3

煲锅中放入足量的水，将肋排，红皮花生放入，大火煮开，不断撇掉浮沫

步骤 4

放入切好的莲藕，转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂，最后加适量盐调味

莲藕花生肋排汤的小贴士

煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀 一、莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。（洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康）选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟度够，煲好后是粉粉糯糯的，煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。 二、选择的肋排够新鲜，可以不用汆烫，直接用流动水冲泡三次，清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香嫩。 三、汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。不要让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 四、煲一锅清澈的汤切忌放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五、水要一次加足，不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 六、最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，影响成品的美观。 七、葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放，以免影响汤汁本身的原汁原味。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:53:05