菠萝滑牛肉

作者： 雯婷茜子

4招做出最美味海南水果菜---牛肉素有滋养脾胃，补中益气，强健筋骨，止渴之功效，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。 菠萝可清热解暑、生津止渴，非常适合夏季食用。 菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用，不仅增强体力，酸甜开胃，还能让你轻松拥有曼妙的曲线。

用料

• 牛肉 200克
• 海南菠萝 半个
• 樱桃番茄
• 姜丝
• 酱油
• 盐
• 苏打粉
• 蛋清
• 淀粉

菠萝滑牛肉的做法步骤

步骤 1

菠萝船的制作

步骤 2

菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状

步骤 3

用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出

步骤 4

将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用

步骤 5

牛肉的腌制过程：变滑嫩的小诀窍，小苏打粉，蛋清，淀粉

步骤 6

牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉

步骤 7

用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净

步骤 8

接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟

步骤 9

大火快炒：锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中

步骤 10

牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟

步骤 11

装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可

菠萝滑牛肉的小贴士

1.选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。 2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。 3.蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。 4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:07:10