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菠萝滑牛肉的做法
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菠萝滑牛肉

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

菠萝滑牛肉的用料

菠萝滑牛肉的做法步骤

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步骤 1

菠萝船的制作

步骤 2

菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状

步骤 3

用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出

步骤 4

将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用

步骤 5

牛肉的腌制过程:变滑嫩的小诀窍,小苏打粉,蛋清,淀粉

步骤 6

牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉

步骤 7

用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净

步骤 8

接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟

步骤 9

大火快炒:锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中

步骤 10

牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟

步骤 11

装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可

菠萝滑牛肉的小贴士

1.选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽,浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。 2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制,牛肉的纤维组织被打散,口感会更滑嫩。 3.蛋清和淀粉腌制牛肉,最后用油将所有营养成分锁住,让牛肉更鲜嫩。 4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速,热锅快炒,一分半钟即可出锅。

菜谱创建时间:2011-06-21 14:07:10
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