炒鳝片

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 黄鳝 4条
• 茭白 1根
• 胡萝卜 半根
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐

炒鳝片的做法步骤

步骤 1

黄鳝杀好，去骨，去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段

步骤 2

茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净

步骤 3

蒜、姜切片，葱白葱绿分切段

步骤 4

坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅

步骤 5

鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

步骤 6

翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

步骤 7

加盐、少许水焖一会

步骤 8

2—3分钟后撒葱绿出锅

炒鳝片的小贴士

1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。 2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。

菜谱创建时间：2011-07-31 20:05:19