炒鳝片的做法

炒鳝片

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料  

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  • 黄鳝杀好,去骨,去头尾,用盐搓洗,稍去粘液,剪成小段

  • 茭白洗净切片,胡萝卜去皮切片,洗净

  • 蒜、姜切片,葱白葱绿分切段

  • 坐锅热油,放葱白、蒜、姜炝锅,出香味时,放鳝片入锅

  • 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

  • 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

  • 加盐、少许水焖一会

  • 2—3分钟后撒葱绿出锅

小贴士

1、做鳝片,不用太大的黄鳝,挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间,鳝片煮软了影响口感。

菜谱创建时间:2011-07-31 20:05:19
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