番茄猪肝汤的做法

番茄猪肝汤

43 人做过

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 猪肝用流动的水反复冲洗,切成小块(俺今天偷懒了,买猪肝时看摊位上很空,请卖家代劳了)。切好再次冲洗,放冷水中浸泡,期间换水。30分钟后取出沥干水

  • 番茄洗净,切成块。(番茄要选尾部光滑的,尾部尖的,据说是摧长素沉淀)

  • 姜切片,葱白葱绿分别切好

  • 坐锅热油,放番茄煸炒

  • 多炒一会,等番茄炒出红油

  • 这一步不要偷懒,炒出红油后,煮的汤才有味哈

  • 加一碗水(喝汤的碗一碗),姜、葱白一起煮(这个也可以煮开后放)

  • 水煮开加盐

  • 放猪肝

  • 猪肝变色后,撇去浮沫,并加黄酒

  • 再次煮开后,滴上麻油,撒上葱花,出锅

小贴士

番茄炒出红油,汤味浓郁,就没有猪肝的涩味了。

菜谱创建时间:2011-07-31 18:38:01
作者其他菜谱
全部254个菜谱