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番茄猪肝汤的做法
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番茄猪肝汤

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥

用料

番茄猪肝汤的做法步骤

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步骤 1

猪肝用流动的水反复冲洗,切成小块(俺今天偷懒了,买猪肝时看摊位上很空,请卖家代劳了)。切好再次冲洗,放冷水中浸泡,期间换水。30分钟后取出沥干水

步骤 2

番茄洗净,切成块。(番茄要选尾部光滑的,尾部尖的,据说是摧长素沉淀)

步骤 3

姜切片,葱白葱绿分别切好

步骤 4

坐锅热油,放番茄煸炒

步骤 5

多炒一会,等番茄炒出红油

步骤 6

这一步不要偷懒,炒出红油后,煮的汤才有味哈

步骤 7

加一碗水(喝汤的碗一碗),姜、葱白一起煮(这个也可以煮开后放)

步骤 8

水煮开加盐

步骤 9

放猪肝

步骤 10

猪肝变色后,撇去浮沫,并加黄酒

步骤 11

再次煮开后,滴上麻油,撒上葱花,出锅

番茄猪肝汤的小贴士

番茄炒出红油,汤味浓郁,就没有猪肝的涩味了。

菜谱创建时间:2011-07-31 18:38:01
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