红烧蛳螺

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 蛳螺
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 黄酒
• 老抽
• 生抽
• 糖

红烧蛳螺的做法步骤

步骤 1

剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水

步骤 2

葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）

步骤 3

姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花

步骤 4

坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅

步骤 5

放葱白、蒜

步骤 6

出蒜香味放蛳螺入锅炒

步骤 7

蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽

步骤 8

再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟

步骤 9

开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟

步骤 10

转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅

菜谱创建时间：2011-07-31 18:27:32