酒酿荷包蛋的做法

酒酿荷包蛋

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90后的小厨房

酒酿荷包蛋的用料  

酒酿荷包蛋的做法步骤

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  • 洋葱、青黄椒洗净切丁

  • 一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿,少许胡椒粉调成料汁备用

  • 锅中加入少许油,烧热打入鸡蛋,小火煎制

  • 往荷包蛋上撒上少许盐

  • 煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

  • 待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁,并加入少许热水没过荷包蛋,大火煮制

  • 待料汁煮开后,下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

  • 大火,收汤汁,至汤汁浓稠即可

酒酿荷包蛋的小贴士

1、这道菜是偏甜口的,但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人,因为菜的甜味完全来自于酒酿本身,所以吃起来的味道很自然。
2、酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁。
3、荷包蛋如果不喜欢太熟的,料汁就早点加入,但最好等定型得差不多的时候再加,否则会散。
4、盐不要多放,一点点提味即可,因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。
5、不用再用水淀粉勾芡了,酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。

菜谱创建时间:2011-07-31 17:19:54
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