蜂窝煤

作者： 90后的小厨房

黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。它含有的维生素E居植物性食品的首位，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；而且其富含的生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。在中医上认为，芝麻味甘、性温，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。在中医上认为，其味甘、性温，能够补养人体正气。 黑芝麻和糯米搭配在一起，常吃有乌发健脾养颜、养颜美容的作用，还能使皮肤细腻，面色红润。

用料

• 黑芝麻 30g
• 糯米粉 45g
• 花生仁
• 白糖 30g
• 蜂蜜 30g
• 奶粉 10g
• 速溶咖啡粉

蜂窝煤的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉

步骤 2

将糯米粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出

步骤 3

花生放在微波炉专用的容器中，中高火三分钟转熟取出。因为量比较少，我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香

步骤 4

花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末，这个可以打细一点

步骤 5

锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀

步骤 6

小火将5中的原料煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末

步骤 7

小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火

步骤 8

趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用

步骤 9

取一个两端开口的圆柱形器皿（我用的是家里废旧牙签盒），容器内壁均匀地抹上油防粘

步骤 10

将容器放在盘子上，取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中

步骤 11

用沾了油的勺子背将其填平压实

步骤 12

填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰

蜂窝煤的小贴士

1、炒黑芝麻和糯米粉的时候一定要小火炒并且不停的反动，防止炒焦。黑芝麻要炒到能跳动，听到爆声，这样炒出来的黑芝麻才香，糯米粉炒到微微发黄即可。花生也可以用炒锅炒，但是太少了不好操作，用微波炉会更方便点。 2、在将花生和黑芝麻打成粉的过程中，记得往里面加入少许炒熟的糯米粉，因为花生和黑芝麻富含油脂，打得太细的话就变成花生酱和芝麻酱了。 3、蜂蜜和白糖一起使用会让整体风味吃起来更柔和，更清香，不至于腻人，而且会让成品的色泽更好哦~ 4、咖啡粉就是我们平时喝的速溶咖啡粉。这个一定要加，这个是让这道甜品吃起来甜而不腻的关键，而且整体的风味会得到很大的提升，加和不加的区别是非常大的。 5、容器内壁，还有勺子，筷子在操作的过程中记得蘸点油，可以防粘。 6、容器找个两端开口，圆柱形的即可。我看过很多人都有那个圆形的慕斯圈，这个也是个很好的选择。 7、要保证做出来的蜂窝煤能成型而且口感好，原料的配比也是很关键的。大家可以参照我的配比。但建议糯米粉多准备一点，万一最后煮出来的太稀时可以酌情添加。打磨过程加的糯米粉也是原料内的，最后得到的应该是能成坨的糊状，这样才能成行，加粉的实际情况应该以这个作为参考。 8、记得最后在煮的时候一定是要小火，而且要快速搅动，防止粘在锅底的部分糊了。

菜谱创建时间：2011-07-31 17:17:30