虾头豆腐

作者： 90后的小厨房

用料

• 椒盐虾
• 南豆腐
• 小葱
• 生姜
• 油
• 盐
• 生抽
• 料酒

虾头豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐先用淡盐水浸泡半个小时

步骤 2

把剩虾的虾头和虾身分开

步骤 3

将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝

步骤 4

平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制

步骤 5

待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用

步骤 6

炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香

步骤 7

放入虾头

步骤 8

下入料酒，生抽继续炒香

步骤 9

加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出

步骤 10

煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味

步骤 11

再加入适量的盐然后大火收汁

步骤 12

出锅前加入葱花即可

虾头豆腐的小贴士

1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。 2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~ 3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。

菜谱创建时间：2011-07-31 16:58:47