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酸梅排骨的做法
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酸梅排骨

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

用料

酸梅排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨请商家切成段回家洗净洗净

步骤 2

把排骨放入冷水锅中,大火煮开2分钟血沫浮起,捞出在流水下冲干净

步骤 3

用高压锅或普通的锅都行放入排骨,加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量

步骤 4

的水炖熟,熟了就可以不要炖到骨肉脱离

步骤 5

炖好的排骨捞出稍微沥干水分,放入2勺的干淀粉,使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉

步骤 6

锅烧热,多放一些油,油温升至5成热时,逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出

步骤 7

待锅内的油温升至8成热时,放入排骨复炸30秒捞出

步骤 8

将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中,调匀成欠汁

步骤 9

另起油锅,爆香葱段姜片,倒入调好的欠汁

步骤 10

用铲子不断搅拌,直至烧开

步骤 11

当欠汁稍微变浓稠还具有流动性,这时再放入1汤匙色拉油炒匀

步骤 12

放入排骨,使欠汁均匀裹满排骨表面即可

酸梅排骨的小贴士

排骨也可以直接生炸,但是煮好后再炸肉质更软嫩

菜谱创建时间:2011-07-31 11:18:52
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