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煎金钱牛柳的做法
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煎金钱牛柳

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作者: xcf
xcf

煎金钱牛柳的用料

煎金钱牛柳的做法步骤

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步骤 1

牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松

步骤 2

将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制

步骤 3

拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀,再加些生油拌和,腌一至二小时待用

步骤 4

将土豆去皮洗净,切成粗条

步骤 5

将土豆条放入滚水锅加些盐,滚五成熟捞出,沥干水分

步骤 6

沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀

步骤 7

烧热锅放入生油,烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色,倒在笊篱内沥去油

步骤 8

用原锅把牛柳一件件下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油

步骤 9

即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁

步骤 10

随后将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻几下,起锅装入长盘中间

步骤 11

鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成

煎金钱牛柳的小贴士

1. 煎制牛柳关键在掌握火候,将其煎熟,煎透,但不能煎至发黑,更不能煎至肉老发柴。 2. 因有过油煎炸过程,需准备花生油1000克。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:10
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