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香菇卤肉饭的做法
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香菇卤肉饭

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

用料

香菇卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切成筷子头粗的小细条(也可以适当的切成几大段用沸水焯一下,用水冲去上面的血沫后再切成小细条,我没用水焯,煮的时候也没有血沫,因为我将五花肉炒出油后再炖的)

步骤 2

将洋葱也切碎(最好用红葱头,家里没有就用了圆葱,味道也很好)

步骤 3

干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中,加入大半盒子的温水,1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使劲摇晃5分钟,干香菇就发好了,将发好的干香菇洗净切成碎末

步骤 4

炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中

步骤 5

将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中

步骤 6

将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油,上色(也可以现在再放入香菇一起炒)也倒入炖锅中

步骤 7

将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中,再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右

步骤 8

将炖锅放火上大火烧开,小火慢炖2小时,炖的时间够才好吃,没时间也要炖1小时

步骤 9

炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用,这时也应该将米饭焖上

步骤 10

肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时,提前20分钟放盐和蚝油调味,盐要边放边尝

步骤 11

炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃,可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上

步骤 12

切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃,既爽口又解油腻

步骤 13

吃的时候在碗中放入米饭,浇上香菇卤肉和汁,再放上切开的卤蛋就可以吃

菜谱创建时间:2011-07-31 09:10:56
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