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韭菜鸡蛋灌饼的做法
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韭菜鸡蛋灌饼

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

韭菜鸡蛋灌饼的用料

韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤

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步骤 1

将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟

步骤 2

将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀

步骤 3

找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮

步骤 4

将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮

步骤 5

将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮

步骤 6

将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了

步骤 7

平锅放少许油铺匀,将做好的饼用双手托着放入锅中,用手轻轻按按饼的表面,使蛋液均匀铺满饼内

步骤 8

烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色

步骤 9

烙好的饼用对角的方法切成8块即可

韭菜鸡蛋灌饼的小贴士

面团还可以用发面的或者烫面的,每种都很好吃,我们可以用平时包饺子蒸馒头蒸饺剩下的面团来做,里面的蛋液里可以不放韭菜,选择个人喜欢的譬如香葱、火腿、芹菜、胡萝卜等 分享一个小妙招: 平时我们剩下的面团,无论是凉水面团、汤面面团、还是发面面团都可以将它放在保鲜袋中,用擀面杖隔着保鲜袋擀成饼状,放入冰箱中冷冻保存,薄而平整的面团非常节约冰箱的空间。用的时候拿出来,一会就会化开,和冷冻前一样好用。

菜谱创建时间:2011-07-31 08:57:56
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