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红烧牛尾的做法
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红烧牛尾

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

红烧牛尾的做法步骤

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步骤 1

牛尾浸泡2小时,中间可冲洗换水三四次,出尽血水;入开水锅中焯至变色,捞出冲洗干净

步骤 2

所有材料备好,锅中油热后,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒

步骤 3

放入一小勺豆瓣酱,翻炒至出红油,下牛尾多翻炒一会

步骤 4

烹入料酒和一点点醋再翻炒一会,加生抽和热水至淹没肉,放入大料盒和剩下的葱叶,大火烧开后移入高压锅,上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块

步骤 5

锅中放油,先下洋葱炒出香味后,放入胡萝卜和土豆翻炒,炒至稍变色,加入压过的牛尾和汤汁,大火烧开后,再移至高压锅中,上气后压10分钟,关火

步骤 6

待高压锅自然排气后,打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻

红烧牛尾的小贴士

1、牛尾一定要多浸泡,去净血水,不然会有腥味。 2、冰糖可以提色提味,没有可用白糖代替。 3、此菜传统做法,胡萝卜和土豆要先炸,我感觉那样可能过于油腻,而且家庭做菜,尽量少用油炸,不然用过的油很不好处理。多炒一会,效果也很好。

菜谱创建时间:2011-07-31 08:45:09
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