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酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要

步骤 2

依次放入大葱段、冰糖和泡椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲2小时至鸭子酥烂即可

步骤 3

因为酸萝卜本身味道很足,不用放任何其他的调味料了,出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的,煲出来的汤基本没油,汤色橙亮,微酸带辣,鸭子鲜甜,萝卜清润,即是开胃汤,也可以做下饭的菜。怎么样,令你食指大动了吧?

酸萝卜老鸭汤的小贴士

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色橙黄清亮,味道酸鲜微辣,可清热去燥,喝后额头微微冒汗,有预防感冒的功效。其做法很简单,重在选材,首先鸭子要选鸭龄一年以上的,酸萝卜作为这道汤菜的主要调味材料,因泡菜水质量和泡制时间的不同也会造成味道上的差异。

菜谱创建时间:2011-07-31 13:39:14
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