意式茄丁酱的做法

意式茄丁酱

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作者: 梅语时节
梅语时节
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意式茄丁酱的用料  

意式茄丁酱的做法步骤

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  • 茄子一个,洗净,切成2-3厘米左右的小丁,撒些盐拌一下,放漏网中腌20-30分钟,同时控出水份

  • 洋葱和芹菜也切小丁,蕃茄去皮,切小丁备用

  • 炒锅中放橄榄油,加入洋葱和蒜末翻炒出香味,再加入芹菜,待芹菜稍软,将腌好的茄子丁放入一并翻炒均匀,加盖小火焖几分钟

  • 待茄子变软,将蕃茄丁,玉米粒,松籽仁放入锅中,加蕃茄酱,现磨的黑胡椒粉,少量的盐和糖调味,再以小火焖炖15分钟,注意经常搅拌,以防糊底

  • 煮好的Caponata,应该是汤汁浓稠,所有材料都软熟入味,此时就可以离火了.吃的时候撒些小青葱碎或新鲜百里香碎,既美味又好看

意式茄丁酱的小贴士

唠叨几句:
1,这菜也可以选用中国长茄子来做,要是个头小的就用两个.
2,蕃茄去皮就是放开水中烫半分钟,待皮开裂,用冷水冲一下就很好剥皮了.如果有罐装的蕃茄丁,直接就能用,更省事了.
3,洋葱和芹菜的量都可以根据自己的喜好掌握,但以能烘托茄子的味道为合适,加太多就喧宾夺主了.

菜谱创建时间:2011-07-31 09:15:11

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