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糖醋素排骨的做法
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糖醋素排骨

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作者: 大包
大包
这道菜本是上海菜,但根据个人口味被我改动了些,素食者绝对合适。

用料

糖醋素排骨的做法步骤

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步骤 1

油条对半掰开,切成大小适中的一段段,约3CM长

步骤 2

莲藕洗净,切成排骨骨头的长方体形状,要比油条的长度略长些

步骤 3

豆腐切成小颗粒状

步骤 4

锅内烧水,把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后,捞起沥水备用

步骤 5

番茄去皮,切成小块

步骤 6

取适量番茄酱,用喝汤的汤匙量,大概约4-5汤匙(可视自己口味调整)

步骤 7

取20G粟粉,兑水搅拌均匀后,倒入番茄酱内,加糖搅匀

步骤 8

取一节油条,用筷子把内部捅开

步骤 9

把一根莲藕酿入油条内

步骤 10

在酿好莲藕的油条内,往里面的空隙位置填上适量豆腐(注意力气小一些,太大力会弄破油条)

步骤 11

把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下,吸收适量蛋液

步骤 12

把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉

步骤 13

锅内烧油,筷子放入冒泡,即可把排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油

步骤 14

另一口锅内烧开一点油,把番茄放入锅内,加少许盐稍微炒一炒,倒入步骤13的排骨,再倒入对好粟粉水的番茄酱,煮至汁液浓稠即可关火上碟

糖醋素排骨的小贴士

一点心得: 1、入锅炸之前直接沾上粟粉,而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾,主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”,若沾面糊炸的排骨,看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话,那么可以不粘蛋液,把粟粉兑成面糊,沾面糊再沾点面包糠来炸吧! 2、酿入豆腐,是为了让排骨看起来饱满一些,吃起来更有“肉感”,如果不太喜欢吃豆腐,可以换自己喜欢的菜酿哦,但是要切细碎一点,酿的时候才不容易把油条给撑破。

菜谱创建时间:2011-07-30 23:44:10
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