糖醋素排骨

作者： 大包

这道菜本是上海菜，但根据个人口味被我改动了些，素食者绝对合适。

用料

• 莲藕 一节
• 油条 2根
• 番茄酱 约4汤匙
• 糖 一汤匙
• 豆腐 一块
• 鸡蛋 2个
• 粟粉（生粉） 120G
• 水 150ML
• 盐 少许

糖醋素排骨的做法步骤

步骤 1

油条对半掰开，切成大小适中的一段段，约3CM长

步骤 2

莲藕洗净，切成排骨骨头的长方体形状，要比油条的长度略长些

步骤 3

豆腐切成小颗粒状

步骤 4

锅内烧水，把切好的莲藕放入开水中汆烫约3分钟之后，捞起沥水备用

步骤 5

番茄去皮，切成小块

步骤 6

取适量番茄酱，用喝汤的汤匙量，大概约4-5汤匙（可视自己口味调整）

步骤 7

取20G粟粉，兑水搅拌均匀后，倒入番茄酱内，加糖搅匀

步骤 8

取一节油条，用筷子把内部捅开

步骤 9

把一根莲藕酿入油条内

步骤 10

在酿好莲藕的油条内，往里面的空隙位置填上适量豆腐（注意力气小一些，太大力会弄破油条）

步骤 11

把完成以上步骤的排骨放入打好的蛋液中压泡一下，吸收适量蛋液

步骤 12

把步骤11的排骨放入粟粉中滚上一层薄薄的粟粉

步骤 13

锅内烧油，筷子放入冒泡，即可把排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油

步骤 14

另一口锅内烧开一点油，把番茄放入锅内，加少许盐稍微炒一炒，倒入步骤13的排骨，再倒入对好粟粉水的番茄酱，煮至汁液浓稠即可关火上碟

糖醋素排骨的小贴士

一点心得： 1、入锅炸之前直接沾上粟粉，而并不是把粟粉兑水搅成面糊再沾，主要是不希望排骨炸出来之后变得太大块以致看不到那橙红橙红的“肉”，若沾面糊炸的排骨，看起来会比较假哦~~~但如果是素的连鸡蛋都不吃的话，那么可以不粘蛋液，把粟粉兑成面糊，沾面糊再沾点面包糠来炸吧！ 2、酿入豆腐，是为了让排骨看起来饱满一些，吃起来更有“肉感”，如果不太喜欢吃豆腐，可以换自己喜欢的菜酿哦，但是要切细碎一点，酿的时候才不容易把油条给撑破。

菜谱创建时间：2011-07-30 23:44:10