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港式砵仔糕的做法
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港式砵仔糕

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作者: 大包
大包

用料

港式砵仔糕的做法步骤

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步骤 1

全部粉类混合搅匀

步骤 2

用125G水搅拌粉类

步骤 3

片糖打碎加入红糖和余下的水,搅拌至糖粉稍微溶解

步骤 4

将步骤3煮至沸腾,一边煮一边搅拌,直至所有糖溶解

步骤 5

步骤4的糖水沸腾后马上离火,冲入步骤2内,即冲浆(此文有介绍),边冲边用筷子快速搅拌防结块

步骤 6

在铝制模具内扫上薄薄一层油

步骤 7

将草莓切粒,准备好红豆跟芋泥。锅内放水,放上蒸架开始蒸。将步骤5的糊浆过滤

步骤 8

锅内水沸后,放上模具,面糊边搅拌边倒入,然后再放草莓、红豆、芋泥,大火蒸15-20分钟

港式砵仔糕的小贴士

有关制作的小叮咛: 1、如果有小瓦砵,请尽量使用,没有的话,可以用小碗,无需刷油,吃的时候只需要用竹签插入稍稍用力就可以取出了。 2、做好的砵仔糕,放过夜吃,比做好了马上吃口感要更好,放过夜的砵仔糕口感会更韧。 3、面糊一定要冲浆,并且一定要边搅拌边倒入模具蒸,动作要快,不能让面糊静置太久,粉会沉底,蒸出来的砵仔糕会出现凹洞。 4、如果冲浆时,搅拌的动作慢了,很容易会出现粉块,必须用筛子过滤掉。 5、材料中的片糖和红糖是黑片糖的替代品,如果能买到,请尽量使用黑片糖,独角仙用的是太古这个牌子。

菜谱创建时间:2011-07-30 23:09:24
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