西红柿鸡蛋馅饺子

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 西红柿 一个
• 鸡蛋 两个
• 葱 适量
• 盐 3克
• 糖 2克
• 植物油 少量

西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤

步骤 1

把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出

步骤 2

我们将去掉瓤的西红柿切成小粒（为了保证口感，不要切得太碎），然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用

步骤 3

将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一

步骤 4

在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水

步骤 5

取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎

步骤 6

将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了

步骤 7

包成饺子下锅煮熟即可

西红柿鸡蛋馅饺子的小贴士

1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型。 2、就是步骤（2）里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。 3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得。

菜谱创建时间：2011-07-27 21:26:04