爽心瓜皮冰淇淋的做法

爽心瓜皮冰淇淋

1662人浏览 65人收藏
看看其他做法
Nicole的生活书

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 西瓜皮洗净、去皮、切小块

  • 将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥

  • 取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆

  • 待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥

  • 搅拌均匀后加入炼乳

  • 再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻

  • 等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆

  • 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

  • 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

  • 用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆

  • 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

  • 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右)

  • 加入一半的蛋白糖霜

  • 用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜

  • 充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次

小贴士

1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部分;
2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香;
3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑;
4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发;
5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。

菜谱创建时间:2011-07-26 21:47:46
App 内打开

爽心瓜皮冰淇淋的其他做法

作者的其他菜谱