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爽心瓜皮冰淇淋的做法
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爽心瓜皮冰淇淋

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爽心瓜皮冰淇淋的用料

爽心瓜皮冰淇淋的做法步骤

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步骤 1

西瓜皮洗净、去皮、切小块

步骤 2

将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥

步骤 3

取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆

步骤 4

待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥

步骤 5

搅拌均匀后加入炼乳

步骤 6

再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻

步骤 7

等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆

步骤 8

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 9

向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

步骤 10

用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆

步骤 11

用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

步骤 12

将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右)

步骤 13

加入一半的蛋白糖霜

步骤 14

用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜

步骤 15

充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次

爽心瓜皮冰淇淋的小贴士

1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部分; 2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香; 3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑; 4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发; 5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。

菜谱创建时间:2011-07-26 21:47:46
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