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香煎鸡的做法
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香煎鸡

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香煎鸡的用料

香煎鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡腿洗净,剔去骨头

步骤 2

蒜去皮、切片

步骤 3

鸡肉剁成小块

步骤 4

放入切片的蒜瓣

步骤 5

倒入酱油

步骤 6

搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上

步骤 7

腌好的鸡肉取出,放入淀粉

步骤 8

用手抓匀,使每块鸡肉裹上一层淀粉,同时将蒜片挑出

步骤 9

锅内放宽油,大火加热,烧至八成热时,放入鸡肉炸10秒钟

步骤 10

转中小火继续炸半分钟,捞出沥干油备用

步骤 11

锅中留少许底油,烧热后,放入蒜片爆香,放入炸好的鸡肉,加少许糖和醋

步骤 12

迅速翻炒均匀,放入黄飞鸿麻辣花生,翻炒一分钟左右即可出锅

香煎鸡的小贴士

1.鸡肉腌制的时间越长越入味,天气热,腌制时最好放入冰箱,以免变质; 2.鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂,使口感更好; 3.黄飞鸿花生本身是熟的,不要翻炒过久,以免失去香脆口感。

菜谱创建时间:2011-07-26 21:14:55
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