糖醋腊鱼的做法

糖醋腊鱼

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虽说饮食无国界,但不同的餐饮还是反映了不同的文化,不同的水土养育了不同的种族啊。时至今日,吃饭不仅仅为了饱腹,更在于乐趣,俺觉得不必中规中矩滴全程忠于某一种菜式,适当搞搞混搭,为餐桌增添一些新鲜感,既娱乐了自己,又开心了大家,何乐而不为呢
就如俺今天滴腊鱼,典型滴传统中式食材;糖醋做法,也是正宗滴中式烹饪方法,可是俺偏偏要它以西餐的造型呈现,虽然听起来不伦不类,但是吃起来绝对惊艳,精致的摆盘,酸甜的口感,仅仅一点小改变,却增添了几分小资情调,生活的乐趣,不就在于此么

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糖醋腊鱼的用料  

糖醋腊鱼的做法步骤

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  • 腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净

  • 腊鱼切大块,土豆去皮切块

  • 腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油

  • 揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟

  • 等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱

  • 准备适量白砂糖

  • 取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖

  • 搅匀,调成糖醋料汁

  • 取一个蛋黄放入淀粉中

  • 调匀,成较稠的面糊

  • 夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊

  • 锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块

  • 按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油

  • 锅中留少许底油,放入鱼块

  • 倒入调好的料汁,翻炒均匀即可

  • 取切小块的土豆

  • 锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分

  • 取少许白砂糖放入碗中

  • 加水,调匀成为糖水

  • 锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块

  • 倒入糖水,煎一分钟即可

糖醋腊鱼的小贴士

1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
3.土豆的处理方法随意,不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:55:14

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