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香辣雪梨手撕鸡的做法
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香辣雪梨手撕鸡

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Nicole的生活书

香辣雪梨手撕鸡的用料

香辣雪梨手撕鸡的做法步骤

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步骤 1

姜切片、1/3的小葱切段

步骤 2

鸡胸洗净、放入汤锅

步骤 3

放入姜片、葱段、一茶匙盐

步骤 4

加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟

步骤 5

浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝

步骤 6

雪梨洗净、去皮

步骤 7

切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化

步骤 8

青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀

步骤 9

剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可

香辣雪梨手撕鸡的小贴士

1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老; 2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中; 3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:52:46
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