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土茯苓绿豆老鸭汤的做法
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土茯苓绿豆老鸭汤

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Nicole的生活书
要驱除湿热,首先要分清是湿重还是热重,湿重要以化湿为主,热重则以清热为主,在这个大原则下,再根据具体的症状表现对症下药有湿热症状的人,可多吃细米,白萝卜,马蹄,白菜等清热利水的食物。另外,热往往依附湿而存在,所以应注意起居环境的改善和饮食调理,不宜暴饮暴食、酗酒,少吃肥腻食品、甜品,以保证良好的消化功能,避免水湿内停或湿从外入,这是对抗湿热的关键。 饮食方面的调补,需要增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功;土茯苓解毒散结,祛风通络,有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆,既有药用功效,更能滋补身体。土伏苓不像其他药材,它没有浓重的药材味道,所以一般人都容易接受 随着天气越来越热,这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦,据当地的同事讲,夏季常饮此汤,有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦

用料

土茯苓绿豆老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

土茯苓洗净、削皮、剁成大块

步骤 2

.绿豆洗净,提前用清水浸泡

步骤 3

.陈皮用清水泡软

步骤 4

.姜去皮、切片

步骤 5

.处理过的老鸭洗净,斩成块状

步骤 6

.锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香

步骤 7

.放入老鸭块,大火煸炒

步骤 8

.煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用

步骤 9

.泡软的陈皮用刀刮去内膜

步骤 10

.汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片

步骤 11

.倒入1L清水

步骤 12

.大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味

土茯苓绿豆老鸭汤的小贴士

1.土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块; 2.鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻; 3.因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:42:23
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