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土茯苓绿豆老鸭汤的做法
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土茯苓绿豆老鸭汤

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土茯苓绿豆老鸭汤的用料

土茯苓绿豆老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

土茯苓洗净、削皮、剁成大块

步骤 2

.绿豆洗净,提前用清水浸泡

步骤 3

.陈皮用清水泡软

步骤 4

.姜去皮、切片

步骤 5

.处理过的老鸭洗净,斩成块状

步骤 6

.锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香

步骤 7

.放入老鸭块,大火煸炒

步骤 8

.煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用

步骤 9

.泡软的陈皮用刀刮去内膜

步骤 10

.汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片

步骤 11

.倒入1L清水

步骤 12

.大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味

土茯苓绿豆老鸭汤的小贴士

1.土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块; 2.鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻; 3.因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:42:23
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