椰奶金丝南瓜冻

作者： Nicole的生活书

用料

• 椰粉 5g
• 南瓜 150g
• 琼脂 3g
• 炼乳 30g
• 清水 300g

椰奶金丝南瓜冻的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟

步骤 2

熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥

步骤 3

琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅

步骤 4

加入200g清水

步骤 5

小火煮至琼脂融化

步骤 6

放入南瓜泥

步骤 7

一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 8

剩余琼脂放入汤锅

步骤 9

加入100g清水

步骤 10

小火煮至琼脂融化，加入炼乳

步骤 11

倒入椰粉

步骤 12

用汤勺搅拌均匀

步骤 13

小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌

步骤 14

取出已经凝固的南瓜冻

步骤 15

倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用

椰奶金丝南瓜冻的小贴士

1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用； 2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀； 3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透； 4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻； 5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:34:43