.西米放入一只干净的碗中
.汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中
.沸水的量要完全没过西米
.用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右
.直至西米外层呈现透明
.将西米捞出,立刻冲冷水
.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大
.将西米捞出,充分沥干水分
.汤锅烧水,水沸后倒入西米
.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来
.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右
.等待的时间,将芒果去皮、切丁
.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中
.加入白砂糖
.趁热搅拌均匀,至砂糖溶化
.将西米舀入模具,先填充1/3
.放入芒果丁
.再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上
1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂; 2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大; 3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。 4.煮透的西米趁热放入细砂糖,迅速搅拌至砂糖溶化,可是西米更加晶莹; 5.冷藏时间尽量久一点,否则不易脱模。