叉烧肉饼的做法

叉烧肉饼

4248人浏览 868人收藏 2人做过
收藏该菜谱
Nicole的生活书

叉烧肉饼的用料  

叉烧肉饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 猪肉洗净、切片、剁成肉馅

  • 包菜剥去外层、切成小块

  • 切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅

  • 一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜

  • 一直采用该方法将包菜剁至细碎

  • 剁好的包菜挤去水分

  • 姜、蒜切成碎末

  • 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油

  • 加入一大勺酱油

  • 加入一大勺叉烧酱

  • 加入一茶匙辣椒酱

  • 顺着一个方向搅拌均匀即是馅料

叉烧肉饼的小贴士

1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅;
2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅;
3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;
4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;
5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出;
6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:15:11

叉烧肉饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将面粉和玉米粉混合,加入少许盐

  • 将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水

  • 一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状

  • 用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次

  • 取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形

  • 在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状

  • 从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体

  • 再将圆柱体从一头盘起

  • 按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水

  • 放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻

  • 平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝

  • 小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可

叉烧肉饼的小贴士

1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅;
2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅;
3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;
4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;
5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出;
6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:15:11
App 内打开

叉烧肉饼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单