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叉烧肉饼的做法
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叉烧肉饼

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Nicole的生活书
这个肉饼的诞生纯属计划之外,本来是包饺子的,结果馅多了一些,就顺手和了些面,烙了这几个肉饼。所以呢,虽然叫肉饼,可是皮也不薄,馅也不大,可没想到的是,上桌之后,外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空,作为主角的饺子反而剩下了。 我不得不感慨,谁说馅饼一定要皮薄馅大,只要馅料够香、饼皮沟脆,哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点,可是这种意犹未尽的吃法,似乎更吊人胃口

用料

叉烧肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉洗净、切片、剁成肉馅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜剥去外层、切成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直采用该方法将包菜剁至细碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的包菜挤去水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、蒜切成碎末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺酱油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺叉烧酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一茶匙辣椒酱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌均匀即是馅料

步骤 13

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和玉米粉混合,加入少许盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将圆柱体从一头盘起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可

叉烧肉饼的小贴士

1.包菜较脆,剁馅时撒少许盐,可以使包菜适当出水,防止飞溅; 2.按住菜刀前端,以按压方式切菜,也是为了防止飞溅; 3.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软; 4.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道; 5.包馅的时候,肉馅不要放太多,以免卷时肉馅溢出; 6.煎饼时一定要用小火,大火容易煎糊。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:15:11
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