奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法

奶香普罗旺斯鸡肉丸

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既然目前去不了普罗旺斯,那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养,所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸,简单又清爽。
坐在洒满阳光的餐桌前,一边翻着书,一边吃着小肉丸,品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气,感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

Nicole的生活书
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用料  

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  • 取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱

  • 加入一大勺生抽

  • 舀入一大勺奶粉

  • 倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用

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  • 鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块

  • 鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水

  • 姜切碎,放入搅拌机

  • 搅打成细腻的鸡肉茸

  • 加入生抽

  • 加入普罗旺斯烤肉料

  • 用汤勺顺着一个方向搅拌均匀

  • 戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右

  • 平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油

  • 倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油

  • 倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁

  • 盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串

小贴士

1.由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐;
2.最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久;
3.蒸熟的丸子底部有一点扁,追求完美的话可以改汆丸子。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:13:33
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