洋葱剥去外皮,洗净切细丝
蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟,让其充分吐沙
锅烧热,放入橄榄油
放入洋葱,小火炒,注意不要炒黄了,保持洋葱透明的白色
放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均匀
研磨少许胡椒粉撒入
加少许盐
盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可
1.炒至洋葱的时候不要炒黄了,保持其透明的白色为佳; 2.蛤蜊炒至外壳完全张开即可,不要炒太久,否则肉质老了影响口感; 3.最好不要使用有甜味的酒,以免影响味道。