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蚝皇蒸凤爪的做法
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蚝皇蒸凤爪

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用料

蚝皇蒸凤爪的做法步骤

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步骤 1

.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲

步骤 2

.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色

步骤 3

.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油

步骤 4

.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分

步骤 5

.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)

步骤 6

.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油

步骤 7

.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

步骤 8

.小红辣椒洗净、切成小段

步骤 9

.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

步骤 10

.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右

步骤 11

.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁

步骤 12

.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可

蚝皇蒸凤爪的小贴士

1.炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透; 2.清水浸泡之后的的鸡爪,炸之前一定要控干水分,否则下锅后会爆油; 3.鸡爪斩成小块,不仅入味,而且食用方便。

菜谱创建时间:2011-07-26 19:52:56
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