凉拌剁椒木耳的做法

凉拌剁椒木耳

木耳的做法很多,荤素皆宜,可以独自成菜,或炒、或炖、或凉拌,口感脆嫩,味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜,不仅不会抢夺了主菜的味道,还能够凭借自身的鲜美,为菜肴增加独特的风味。

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凉拌剁椒木耳的用料  

凉拌剁椒木耳的做法步骤

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  • 黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉

  • 浸泡3分钟左右

  • 洗净沥干水分待用

  • 腐皮用清水泡软

  • 锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右

  • 捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中

  • 关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分

  • 葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中

  • 加入剁椒酱

  • 加入糖和黑胡椒粉

  • 搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右

  • 吃之前撒上白芝麻,拌匀即可

凉拌剁椒木耳的小贴士

1.干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发,这样不会流失营养成分,口感更好;
2.清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;
3.腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎;
4.腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道;
5.剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐;
6.拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。

菜谱创建时间:2011-07-26 17:26:22

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