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三鲜白菜卷的做法
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三鲜白菜卷

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作者: xcf
xcf

三鲜白菜卷的用料

三鲜白菜卷的做法步骤

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步骤 1

将白菜叶洗净,用开水汆烫,再用凉水投凉,捞出挤干水分;2。 切成10厘米长、5厘米宽的长方片;3。 将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内,加精盐、味精、绍酒、蛋清25克,搅拌均匀;4。 用蛋清25克,加面粉50克,水少许和成糊状备用;5。 另用100克蛋清,抽打成蛋泡;6。 加淀粉40克,搅成蛋泡糊备用;7。 把和好的三鲜馅放在菜叶上,逐个卷成直径1厘米的卷;8。 接头处用蛋清、面粉和成的糊粘好;9。 切成5厘米长的段,沾上一薄层面粉待炸;10。 锅内放猪油,加热至三成热时;11。 将沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透捞出,控净油,整齐地码在盘内;12。 另用锅放少许底油,下葱丁、姜末炝锅,添200克清鲜汤、加盐、味精、绍酒、豌豆粒、胡萝卜丁,调好味;13。 用淀粉拢芡,芡熟淋明油,麻油浇到盘内白菜卷上即可食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有油炸过程,需备猪油约1000克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:09
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