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红油牛百叶的做法
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红油牛百叶

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Nicole的生活书
牛百叶的做法很多,可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的,还是凉拌,因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感,吃到最鲜嫩的牛百叶。况且,这样加工的牛百叶,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。

用料

红油牛百叶的做法步骤

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步骤 1

牛百叶洗净、切粗丝

步骤 2

将两片姜切碎,蒜切末

步骤 3

锅中加水,放入两片姜,大火煮沸

步骤 4

水沸后,放入切好的牛百叶焯烫

步骤 5

大约一分钟后加入料酒

步骤 6

在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出

步骤 7

捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用

步骤 8

另起锅,放两大勺油,大火加热

步骤 9

油烧至六成热,放入干辣椒

步骤 10

放入一大勺辣椒酱

步骤 11

小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中

步骤 12

将红油倒入浸过冷水的牛百叶

步骤 13

加入姜、蒜碎末

步骤 14

加入少许精盐

步骤 15

加入一茶匙细砂糖

步骤 16

加入少许鸡粉

步骤 17

加入一茶匙白醋

步骤 18

加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可

红油牛百叶的小贴士

1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老; 2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆; 3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

菜谱创建时间:2011-07-26 13:38:02
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