红糖麻酱饼的做法

红糖麻酱饼

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在寒风呼啸的天气里,手捧一个热腾腾、软乎乎的饼,大口吃的时候,是最幸福的时刻…

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红糖麻酱饼的用料  

红糖麻酱饼的做法步骤

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  • 将细砂糖加入面粉中

  • 再加入奶粉

  • 酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀

  • 将酵母溶液加入面粉中

  • 一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状

  • 用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大

  • 案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆

  • 将揉好的面团分成六等份

  • 取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀

  • 沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状

  • 将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底

  • 将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度

  • 平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄

  • 小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可

红糖麻酱饼的小贴士

1.发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;
2.奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;
3.发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;
4.将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;
5.麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;
6.煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间:2011-07-26 13:31:13

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