用APP打开
春韭小豆腐的做法

春韭小豆腐

2032人浏览 20人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
Nicole的生活书
每次打豆浆,都会剩下好多豆渣,扔掉太可惜,总会绞尽脑汁,变着花样将它们利用起来。最近开始喝五味豆浆,剩下的豆渣中有黄豆、黑芝麻、杏仁、花生、枸杞,都是好东西,仍掉实在是不能容忍的浪费。 于是,想起从前奶奶做的小豆腐,其实就是磨豆浆剩下的豆渣,换个名字,听起来营养了许多。把豆渣充分挤去水分,再与青菜或者葱花一起炒,吃起来沙沙的口感,味道很独特。 与豆渣同炒的青菜可以随意选择,一般带绿叶儿的都挺合适,我的菜篮里此时只剩下了一把韭菜,于是就用它。豆渣原本没有什么滋味,借助清鲜的春韭来体味儿,立刻变得风味十足,加上零星的红椒点缀,卖相也给人一种鲜然的感觉 变废为宝,绝对是件乐趣无穷的事情,我喜欢那种让即将枯萎的生命在自己手中重新绽放的满足感,仅仅这样一些小改变,就会让自己的生活变得与众不同

用料

春韭小豆腐的做法步骤

步骤 1

.韭菜摘去老根,洗净,豆渣充分沥干水分,红椒洗净、去籽

步骤 2

.韭菜切段,红椒切片

步骤 3

.锅烧热,放少许油,油热后倒入豆渣

步骤 4

.小火煸炒,至豆渣呈干燥松散状,放入韭菜

步骤 5

.翻炒至韭菜稍稍变软,加适量盐

步骤 6

.继续翻炒一分钟左右,加入少许红椒和鸡精,翻炒均匀即可

春韭小豆腐的小贴士

1.豆渣一定要充分沥干水分,否则炒时易出水; 2.炒豆渣的油,可以比平时稍稍多放一点,以免豆渣口感较涩; 3.如果炒时水分较多,可以或稍大一些,将水尽量收干,以免影响口感。

菜谱创建时间:2011-07-25 21:31:57
打开App收藏