.韭菜摘去老根,洗净,豆渣充分沥干水分,红椒洗净、去籽
.韭菜切段,红椒切片
.锅烧热,放少许油,油热后倒入豆渣
.小火煸炒,至豆渣呈干燥松散状,放入韭菜
.翻炒至韭菜稍稍变软,加适量盐
.继续翻炒一分钟左右,加入少许红椒和鸡精,翻炒均匀即可
1.豆渣一定要充分沥干水分,否则炒时易出水; 2.炒豆渣的油,可以比平时稍稍多放一点,以免豆渣口感较涩; 3.如果炒时水分较多,可以或稍大一些,将水尽量收干,以免影响口感。