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甜辣鸡球的做法
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甜辣鸡球

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Nicole的生活书
几乎每次介绍鸡肉的做法,都会有同学问,鸡肉怎样才能做到才老、不柴。今天再次说说我的做法,其实非常简单,就两点。第一,鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制,而且最好用水淀粉,这样利于鸡肉锁住水分,炒时不会变干;第二,鸡肉很容易熟,炒到变色就可以了,千万不要加热太久。 掌握了这两点,无论是谁,都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉,保准令你信心大增今天的甜辣鸡球,丢了几颗我喜欢的大杏仁进去,香脆可口,又加了辣椒酱来调味,辣中带甜的的口感,令人不得不多添一碗饭…

用料

甜辣鸡球的做法步骤

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步骤 1

鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽

步骤 2

加入水淀粉

步骤 3

搅拌均匀,腌制10分钟左右

步骤 4

加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟

步骤 5

姜切丝、葱切段、辣椒切成圈

步骤 6

锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味

步骤 7

放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒

步骤 8

鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱

步骤 9

加入白砂糖

步骤 10

放入辣椒圈

步骤 11

淋入高度白酒

步骤 12

快速翻炒均匀即可

甜辣鸡球的小贴士

1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉,这样炒出的鸡肉更嫩; 2.鸡肉腌制的时间越久,越容易入味; 3.鸡肉易熟,炒至变色即可。

菜谱创建时间:2011-07-25 20:41:28
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