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套环鲤鱼的做法
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套环鲤鱼

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作者: xcf
xcf

套环鲤鱼的用料

套环鲤鱼的做法步骤

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步骤 1

把鱼头从鱼鳃部切下,劈成两半,脑部相连,鱼身从脊背处片成两片带尾,从里面剖成花刀,由鱼片中间拉一个二寸长的长口,把鸡蛋磕入碗内搅匀;面包切丁;葱姜洗净切丝;香菇水发 2。勺内放入油,烧至七成热时,把鱼片分别蘸上面粉,鸡蛋,面包丁,再把鱼尾从肉面向下由刀口处掏过去,形成套环,放入油内炸,同时把鱼头也蘸上鸡蛋放入油内,都炸成金黄色,捞出在盘子里摆成鱼的原形3。勺内放入底油,把葱、姜、蒜、冬菇、玉兰片、豌豆放入勺内煸炒,添入鸡汤,放入味精、精盐、花椒水、白糖、醋,烧开后用湿淀粉勾芡,浇在鱼上即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有过油炸过程,需备大豆油约100克制作中最好使用鸡汤使味道鲜美

步骤 4

制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:09
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