霉干菜茶树菇焅竹笋的做法

霉干菜茶树菇焅竹笋

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作者: 慈实
慈实

用料  

做法步骤

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  • 竹笋去壳剥去笋衣洗干净,切滚刀块待用

  • 茶树菇洗干净切段待用

  • 霉干菜浸泡1小时左右,然后清洗干净待用

  • 姜块清洗干净,用刀背拍一下待用

  • 起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至6成左右将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油,然后竹笋也略微炸一下沥干油待用

  • 另起锅,加入精制油,爆香姜块,放入霉干菜煸炒,倒入老抽、少许糖煸炒拌匀上色,加水(水要多些),大火煮开,然后倒入砂锅中。放炸好的茶树菇、竹笋,大火煮开,调小火焖烧2小时左右,调味加蘑菇精,不勾芡,出锅装盘即可

小贴士

(1)制作此菜,因为有霉干菜原因,油要略微多些,不然霉干菜不容易煮烂,而且霉干菜吃在嘴里像吃草一样。
(2)茶树菇一定要炸干水分,这样烧起来更香。
(3)制作此菜,因为有霉干菜原因,糖也要略微多些,不然此菜有些苦。
(4)喜欢吃辣朋友,也可以放些干辣椒。
(5)此菜最好要用砂锅或者瓦罐烧,菜肴更加香气扑鼻,另外更重要原因,因为不用铁锅,颜色更鲜红。

菜谱创建时间:2011-07-19 09:20:02
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