手捏菜炒苦瓜

作者： 慈实

用料

• 苦瓜
• 青菜
• 剁椒
• 姜

手捏菜炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用

步骤 2

苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成斜刀薄片

步骤 3

然后用开水烫一下，滤去水分

步骤 4

锅内加入少许精制油,放入姜末、剁椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入焯过水苦瓜,爆炒均匀,加清水30克调入少许磨菇精(代替味精)，炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

菜谱创建时间：2011-07-16 12:04:48