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干烧鱼翅的做法
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干烧鱼翅

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作者: xcf
xcf

干烧鱼翅的用料

干烧鱼翅的做法步骤

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步骤 1

将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)

步骤 2

取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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