用APP打开
橙汁香芒焗素鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

橙汁香芒焗素鱼

2519人浏览 40人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 慈实
慈实

橙汁香芒焗素鱼的用料

橙汁香芒焗素鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

素鱼解冻,在素鱼身两侧分别剞牡丹花刀。牡丹花刀的刀口截面呈圆弧形,翻刀形花刀的刀纹是运用斜刀(或直刀)推剞,加工时,运用斜刀法在鱼身两侧剞至素鱼中间,刀刃再沿中间平批,每片大小一致,且两侧剞刀次数要相等,素鱼经固定受热后,翻开即成花辦状

步骤 2

剞好牡丹花刀素鱼,用牙签固定。然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍素鱼全身,以及所有花刀刀面处,在拍上干淀粉待用

步骤 3

.用一半芒果打成芒果汁,另一半芒果切成芒果粒

步骤 4

.九层塔洗干净,剁碎;橙,榨取成汁

步骤 5

起锅,锅中加少许橄榄油、橙汁、芒果汁、韩国辣椒酱、黑胡椒,放入调味盐、糖、蘑菇精,调成橙汁芒果酸辣汁,然后加入芒果粒,倒入小碟内

步骤 6

起锅,锅中加橄榄油,放入九层塔碎煸香,起锅倒入小碟内

步骤 7

净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入牙签固定的素鱼炸,20秒左右取出。待油温升至6成左右,再放入素鱼复炸15秒左右,倒出沥干油分,取出牙签(取牙签时,要小心动作要慢,当心破坏素鱼花刀),素鱼放入盘中

步骤 8

净锅内倒入事先调好的橙汁芒果酸辣汁,勾一点点薄芡,淋在素鱼至上。淋少许九层塔油,撒少许柠檬碎粒即可

菜谱创建时间:2011-07-16 10:36:41
换个做法